另外关火后，切记不要直接掀开锅盖，关火后继续焖3-5分钟；让锅中热气整体自然降温，同时锅盖上的水蒸气也会沿弧度自然低落，这样出锅的馒头不仅不回缩，而且表面也不会有起皮的情况！
其实不管蒸馍还是包大包子，做发面类的，最重要就是如何发好面，掌握好发面程度，做法都不难，但就是难在了细点，所以牢记细节，失败的也只有那1%了，除非你不去做[呲牙][比心]！
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