大家好，我叫“”光头马美食家”今天分享的内容是“粿”是一种地道的潮汕特色小吃, 潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。粿的品种很多,有红粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有应节的鼠壳粿、石榴粿、人仔粿、粟穗粿等,还有早夜茶点上的各种菜粿。在潮汕，逢年过节祭神，粿是必不可少的祭品。虽说如今很多祭品都更新换代了，但粿依然还是要按老样子老规矩摆上神台。”
红桃粿
1.煮糯米饭，将馅的所有食材放进电饭锅开煮，水比平常少放点才不会太烂。
2.香菇、虾米爆香、豆干条冲水炸香切碎，肉切小丁并加酱油五香粉淹制
3.制作粿皮制:水煮开，开小火，加入红曲粉和油，粘米粉 糯米粉混匀，一起分次加入水中，不断搅至熟。
4.包入拌好的馅料
5.取粿印一个，放进并按平，然后轻轻敲一下，倒扣出来。放进蒸宠，水开大火蒸8分钟。
反沙芋头
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
5.下芋头翻炒。关火。
6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
虾枣
1.猪肉用手切碎成小粒，虾肉也用手切碎成小粒，沙葛用手切碎成小粒，猪油用手切碎成小粒(用手切吃起来口感好，馅更加有弹性)。
2.蒜切小粒，盐，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉各少许全部拌匀放值冰箱二小时，拿出用鮮腐皮包虾馅成長方形，再切成三寸斜形块.热油锅。
3.中火放虾枣油煎成两面都金黄时(也可以油炸，煎比较油少不腻)，挾出摆盘上桌.沾汁配鱼露或苏梅酱。
粿肉
1.猪肉馅顺一个方向搅拌
2.加入香菇，马蹄，胡萝卜拌匀
3.再加入所有调料拌匀
4.腐皮煎小块，包住肉馅，卷起来
5.最后用蛋液封口
6.平底锅放油，小火半煎半炸金黄
