- 猪肉、牛肉、羊肉等红肉
红肉被世界卫生组织列入2A类致癌物已有一段时间，红肉之所以会致癌，和其所含有的饱和脂肪酸之间有很大联系。
饱和脂肪酸进入体内之后，会抑制胰岛素分泌刺激胆汁酸进入十二指肠，还会经过一系列复杂的消化和代谢等，形成脱氧胆酸和石胆酸。
这两种物质在动物实验上发现，可促进结直肠癌的发生。所以，红肉需要大家控制好摄入量。不管你喜欢吃哪种肉类，食物都不能一次性摄入过多，否则很容易增加身体代谢负担。
- 培根、火腿、腊肉等加工肉
加工肉被世界卫生组织列入一类致癌物，致癌的原因，主要是因为加工肉含有的亚硝酸盐类物质。
肉制品在腌制过程中，会加入大量食盐和亚硝酸盐，目的就是为了延长保质期和形成。独特的外观风味，但是亚硝酸盐进入体内后，会和蛋白质分解出的胺类物质结合，形成亚硝基化合物。
该类物质具有很强的致癌作用，很可能会促进胃癌和肠癌以及食道癌的发生风险，更容易增加身体患病风险，希望大家控制好摄入量。
- 三文鱼、醉虾、醉蟹等半生不熟的肉类
有些人在生活中特别喜欢吃醉虾，醉蟹以及三文鱼等这些食物，虽然吃起来没味，但是其中所含寄生虫比较高，会对健康造成损伤。
中国人的肠胃本身就比较特殊，如果经常吃半生不熟的肉类食物，时间长了，也会增加癌变风险，还是应该把食物彻底烹饪之后再食用。
1、日常应尽量选择瘦肉
瘦肉蛋白质含量非常高，比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉类，比如五花肉肥牛，减少饱和脂肪的摄入，能够避免热量在体内堆积，更有助于预防慢性疾病。
2、控制每日肉类摄入量
据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每日畜禽肉类的摄入量为40~75克。每天适量食用一点红肉，每次控制在1两左右，也可以每周吃3~5次，不要一次吃太多。
3、最好吃新鲜的肉
肉最好现买先吃，吃新鲜的。冷冻最好不要超过30天，需要注意的是，冷冻肉一旦解冻之后，会比鲜肉更易滋生细菌，因此切忌再次冷冻。如果是冷冻时间比较长的肉，最好还是丢掉吧。
