我觉得牛尾搭配红萝卜、土豆、番茄是绝配。
煲好后的番茄土豆牛尾汤
刚开始煮牛尾汤我也是无从下手，是通过网上搜的做法。牛尾可以搭配的淮山和红萝卜煮汤，味道相对清淡一点。也看到有的网友是用红萝卜洋葱之类的炖，反正各种做法都有。
土豆番茄牛尾汤备料如下：
1、牛尾不带皮的一斤半左右，如果是带皮的大概需要两斤；
2、土豆3-4个，削皮切块；
3、番茄2-3个，去皮切块，能接受汤稍稍偏酸的就用三个番茄，不喜欢酸的只要两个刚刚好；
4、红萝卜一条，去皮切块；
5、姜一小块，切片备用。
牛尾肉鲜不擅，我是这样处理的：
切好的牛尾清水洗后加入面粉或者生粉搓洗，洗去血水后，放入锅里加水煮，水开后捞起清洗干净，晾干水份。
牛尾飞水
晾干水份后再放入热锅里炒香，整个过程无需放油，这样可以把牛尾巴里的肥肉和肥油煮出来，炒完后把肉捞出再用清水洗净，就可以加入开水开始煲汤了。
炒香后的牛尾
煲汤的步骤：牛尾汤大概需要煲两个小时牛尾肉才够棉烂。
水开后先加入牛尾，红萝卜，姜片，半个小时后可以加入一部分切的比较大块的土豆和番茄，一个半小时后再加入剩下的土豆，由于土豆比较容易煮绵，剩下一些土豆后面再加入，这样汤煲好后汤里面既有绵绵的土豆，也有完整的土豆块。汤煲好后只要加入适量的盐，就可以食用了。
在煲汤的过程中，切记要把表面的嘌呤物撇掉，撇多几次后你就会慢慢发现汤水一点也不肥腻了， 而且煲出来的汤非常鲜，而且因为加入了番茄，会非常开胃。
汤表面的泡沫要撇掉
我这边市场买回来整条牛尾比较大一根，可以分几次煲汤，每次煲这个汤家里老人小朋友都非常喜欢，不止汤喝完，汤渣也吃得干干净净。
牛尾含有丰富的蛋白质，非常适合需要补充蛋白质的朋友食用，据说食用后能提升白细胞。
喜欢此汤又不知道如何处理的朋友，希望我的这篇文章能帮助到你。
