文 | 杨延斌
大米情缘我毕生爱吃大米。一九六三年我七岁，在山东平原县水务街老家，第一次吃到大米。
那年政府发放救济粮，我家领回了二十斤地瓜干，二十斤苞米面，十斤白面和二斤大米。
面对二斤大米，一家人做了难，因为我家人不知道大米是咋个吃法。姐姐干脆往锅里舀了几瓢水，把二斤大米倒进水里敞着锅煮。锅开了，大米的香味儿瞬间弥漫在两间屋子。一家人惊喜：原来，大米的味道这么香！
大米的香味儿直往鼻腔里钻，我巴不得快快地把锅里的大米饭吃进肚里。可是，原本浸泡在水中的大米，一开锅就膨胀得凸出水面。姐姐便加水，并用勺子不停地搅动。灶火越烧越旺，锅里沸腾翻滚着咕咕响的汽水泡泡。大米好像越煮越多，姐姐就使劲搅动着并往锅里添水。结果，二斤大米煮出了一锅稠乎乎的粥。一家人很惊喜地解了馋。那次，我第一次知道有种粮食叫大米，而且一碗接一碗地喝到几乎撑破肚皮。我把大米吃进肚里的同时，也在心里牢牢留下印记：所有粮食，都没有大米好吃！
一九六八年我投亲到黑龙江省查哈阳农场一个叫稻花香的地方。曾经一想就流口水的大米，却成了我的家常便饭。从此，便知道了大米不仅能煮粥，还可以捞饭，蒸饭，焖饭，做混混饭，也能和小米混在一起做二米饭。而且，任人把大米做成啥样的饭，味道都一样香甜。
最好吃的大米饭，要属上百人吃饭的大锅焖饭。当时，学生至少有两个月时间，参加春播夏锄秋收劳动。除了每天补助三毛钱外，还能饱饱地吃一顿中午饭。那时的一顿中午饭，可远比三毛钱有吸引力，顿顿主食都是大米饭，副食不是土豆炖牛肉，就是鸡刨豆腐，或是猪肉炖粉条，啥都能可劲儿造。关键是，用大锅焖出大米饭的香味儿，再让锅底焦而不煳的锅巴香味儿一串气儿，散发出的是一种独特的家庭饭锅焖不出来的饭香味道。不怕您笑我没出息，劳动时的每顿中午饭，我都能吃到顶脖才罢休。大锅焖大米饭，成为我一生的念想。
作者简介：杨延斌，笔名水务。1956年2月生于山东省平原县王凤楼镇水务街。1990年加入北大荒作家协会。现为德州市作家协会会员，山东省散文学会会员，山东省作家协会会员，中国散文学会会员。中华散文网创作委员会终身副主席。作品曾获《黑龙江日报》征文优秀奖（1987），黑龙江省征文一等奖（1989），山东省杂文奖（1995），《工人日报》优秀文学作品奖（1988 1989）， 报告文学《魂归》获北大荒文学特别奖（1991）。散文《老黄》2015年荣获第二届中外诗歌散文邀请赛一等奖（钓鱼台授奖）。《让人心碎的笑声》同年获全国散文大赛银奖（钓鱼台授奖）。《二月春雨细无声》入选2020《中国当代散文精选300篇》。著有长篇小说《无癌城市》。常态发稿《济南头条》《北京头条》。
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