盐焗虾、虾酱。
买了一斤半活虾，今天做一个一虾两吃。
·把大个的摘出来，小的做虾酱。做虾酱第一步就是虾须、虾眼、珠虾枪一剪子。第二剪子尾巴尖有点硬。第三剪子。
·这会来一下，这个片揭下来，这有一个下食，你这一瞪着看了吗？下食下须子，就这样式的放在绞肉机里头。一斤虾搁一两半盐，半斤虾搁三十八克盐，这样不行，得打碎点，然后你给它糊弄糊弄再打。
·找一个无油无水的罐子，我这罐子都拿开水煮了。做好的虾酱盖上这个布，盖上盖搁在太阳底下晒，转过去也甭管它。明天早上起来第一个任务就是掀开它，然后用筷子和了和了。现在是酱的，打几个眼，再盖上，还放那继续晒。
·姜片、盐、花椒、小茴香，来一点香叶把这些个倒在锅里头，熬出香味以后下虾。煮了有二三分钟，来一点高度白酒淋上，再盖上，再来二三分钟，虾里个个爆汁。
·虾米的虾线从里怀向外撅，一撅开以后就在上浮着，你可以蹬一个整根的虾线。这个虾就这样吃，咸淡味、五香味都有了。
·如果喜欢吃蘸料的一定来一个简单的料，香油、姜末、醋，点一点白灼汁。
用一斤半虾做了两次自己家做的虾酱炒的鸡蛋，做了一个盐焗虾，大家有时间试试。
谢谢大家的支持，明天见。
