5、依次向炒锅中倒入一勺料酒、两勺酱油、三勺香醋、半勺生抽，再加入适量的青梅酒或者青梅汁，再撒入适量的绵白糖，最后倒入小半碗清水，充分搅拌均匀。
6、确保锅内的汤汁刚刚覆盖住了肋骨段即可，先将锅底的炉火转为大火，把锅内的汤汁加热至沸腾，然后再转为中低档火力，盖上锅盖慢慢炖煮入味，炖煮时间大约为八到十分钟。
7、当锅内的肋排段炖煮成熟，并且充分入味了之后，打开锅盖，用筷子尖炸一下肋排段肉比较厚的一面，能够扎透即可，将炉火再次调高，大火进行收汁。
8、收汁的期间不断的用铲子翻炒锅内的肋排段，防止粘底糊锅，直到锅内汤汁收至浓稠油亮，均匀的挂裹在每一块肋排段的表面即可出锅装盘食用。
【烹饪窍门】：
1、本文中介绍的风味甜酸青梅烧猪肋排主要的口感以酸甜为主，为了更加解腻开胃，酸味略比甜味更重一些，调配料汁的比例也可以根据个人的口感喜好进行更改，喜欢甜味稍重的，可以减少青梅汁和香醋的比例，增加绵白糖的量；喜欢咸香口感的，则可以将香醋和酱油的比例等比量增减。
2、猪肋排的的猪骨平滑且笔直，猪肉分布均衡，带肉的一面比较厚实，而且含有一定的肥肉，所以在煎烙的时候，锅底不用加入过多的食用油，煎烙的时候猪肉中的肥肉也会吸出部分油脂。如果肋排肉比较瘦，那么煎烙的时候适量的多加一些食用油，防止肉质煎糊。
【文案编辑】：目海食我心向月
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