蒜末番茄炒鸡蛋
食材：新鲜鸡蛋、熟透的番茄、大蒜、盐、生抽、白糖、植物油
步骤：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。番茄洗净，切成小块备用。
锅中倒入适量植物油，烧热后倒入鸡蛋液，用中小火慢慢翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
锅中留底油，放入切好的蒜末，小火煸炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。
倒入切好的番茄块，加适量盐、白糖和生抽调味，大火翻炒均匀，让番茄出汁。
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄的汁液和蒜香味。
出锅前，撒上一些葱花或香菜叶增色提香，翻炒均匀后即可关火盛出。
食材：茄子、青椒、大蒜、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、食用油等。
步骤：将茄子洗净，切成大小均匀的条状。为了保持茄子的紫黑色泽和口感，切好后可以立即放入清水中浸泡，防止氧化变色。
青椒去蒂洗净，切成块状备用。
热锅凉油，油热后放入切好的大蒜片，小火翻炒出香味。
倒入茄子条，大火快速翻炒，使茄子均匀受热。
加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒至茄子稍微变软。
倒入青椒块，继续翻炒至青椒断生。
加入适量的生抽和老抽调色，翻炒均匀。
加入少量的清水，盖上锅盖，转小火焖煮几分钟，让茄子和青椒充分吸收调料的味道。
待汤汁收浓，茄子软烂入味时，即可关火盛出。
