刀削面
- 营养信息：同手擀面。
- 烹饪原理：通过特制的刀具快速削面，形成独特的波浪形面条。
- 风味特点：面条形状独特，口感滑爽，适合搭配浓郁的汤汁。
- 食材清单：中筋面粉、水、盐、刀削面刀。
- 步骤说明：
- 同手擀面面团的制作。
- 面团醒好后，用手托住，快速削入沸水中煮至熟透。
- 营养信息：添加的辣椒油和葱花提供了额外的香气和微量营养素。
- 烹饪原理：煮熟的面条上撒上调料，热油泼上激发香气。
- 风味特点：香辣可口，油而不腻。
- 食材清单：宽面条、辣椒粉、葱花、蒜末、生抽、醋、盐、食用油。
- 步骤说明：
- 煮熟宽面条，捞出备用。
- 在面条上撒上辣椒粉、葱花、蒜末、生抽、醋和盐。
- 烧热食用油，迅速泼在调料上，拌匀即可。
- 营养信息：面粉提供基本能量，搭配蔬菜可增加维生素和纤维。
- 烹饪原理：面团切成小块，用手搓成猫耳朵形状，煮熟后可炒可拌。
- 风味特点：形状可爱，口感软糯，搭配蔬菜营养丰富。
- 食材清单：面粉、水、盐、时令蔬菜、调味料。
- 步骤说明：
- 揉好面团，搓成细条，切成小块。
- 用大拇指按压小块面团，形成猫耳朵形状。
- 煮熟后可与炒好的蔬菜混合食用。
- 营养信息：炸酱中的肉末和黄豆提供了蛋白质和微量元素。
- 烹饪原理：将肉末和黄豆炒制，加入甜面酱和调味料，制成浓郁的炸酱。
- 风味特点：酱香浓郁，搭配黄瓜丝等蔬菜，口感丰富。
- 食材清单：面条、肉末、黄豆、甜面酱、葱花、黄瓜、调味料。
- 步骤说明：
- 煮熟面条，捞出备用。
- 炒制肉末和黄豆，加入甜面酱和其他调味料。
- 将炸酱浇在面条上，搭配黄瓜丝等蔬菜食用。
