第五步：扔进去锅里几个干辣椒，爆出干辣椒的香味后，将挤过水的茄子倒入锅中，转大火翻炒3分钟至茄子熟透。
第六步：倒入刚才调配好的料汁，大火快速翻炒1分钟入味上浆。
第七步：最后加入蒜蓉和小葱碎翻炒均匀即可，一盘色泽艳丽，口感十足的家常茄子就做好了。
1、挤过水的茄子特别不吸油，我放的油已经很少了，但这盘菜出来发现还是多了，两个大茄子用的油和炒2个鸡蛋差不多就行了。
2、这样做的家常茄子特别容易熟，因为茄子中水分变少了，可以快速加热，所以不需要炒时间太长。
3、蒜蓉最后放入，大概翻炒10秒左右就可以出锅，蒜香味十足，这个茄子还可以加入辣椒、肉片等配料。
