提到茄子,大家的脑海里是不是马上就会浮现出这样一句话:太吸油了,油少了不好吃。
你看,好多茄子的教程里都是把它先过油炸一遍,像有名的地三鲜以及烧茄子。
这也是很多人面对着茄子却始终喜欢不起来的原因。
曾经,我也是如此,都知道紫色茄子防衰抗氧化,但它油少了不好吃啊!
后来,听说烧茄子前用水泡泡,烹饪时它吸油就少了,于是,就试试看,结果,油是少吸了,但茄子也并不好吃。
如今,我对茄子没有了任何抵触,三天两头就要买回家做着吃,因为,我找到了一个小窍门,只要多加一步,茄子不吸油而且还倍儿好吃倍下饭。
夏天,茄子季,跟我做起来。
【回锅茄子】【食材】:长茄两根、蒜4瓣、青红椒各两个、鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、油盐各少许。
【具体做法】:
1、长茄圆茄都可以,看您喜好。
2、把长茄去蒂洗净,一切为四再切段,上锅蒸10分钟把它蒸熟。