来源：强哥觅食记
随着天气越来越热，不少朋友已经开始在家熬制绿豆汤喝了。绿豆，别名青小豆，自古便是人们清热消暑的佳品。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中记载：绿豆，甘、寒、无毒。主寒热，消渴，利小便。而在《本草汇言》中记载：绿豆煮汤，可清暑热，静烦渴。所以，这就是为啥一到炎热的天气，人们就会给自己熬上一碗绿豆汤喝的原因。
但是，大家发现没，有些朋友煮好的绿豆汤，其汤色的颜色是绿色的，而有些朋友熬的绿豆汤，其汤色则是红色的！那么，问题来了，明明都是用绿豆熬的汤，为啥有的是红色，有的却是绿色呢？
其次，红色的绿豆汤和绿色的绿豆汤有啥不一样吗？今天强哥就给大家详细说说，明明煮的是绿豆汤，为啥汤色总是变红色？下面就一起看看吧。
绿豆汤为啥会变红色？
影响绿豆汤颜色的因素主要有3点：
1、和烹煮的时间长短有关！大家记住一点，煮绿豆汤时，熬煮的时间越久，汤汁就会越红！之所以会出现这样的情况，是因为绿豆含有一种多酚类的物质，这种物质一旦与空气接触就会氧化，从而产生化学反应，转变成醌类素质，而醌类物质氧化后就像显现出红色，并且随着氧化的时间越久，变红的颜色就越深。
