倒入中筋面粉250克，无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用，泡打粉遇热以后会冲破外壳，做开口笑泡打粉是必不可少的，不要加水，先和成面絮再揉成面团，面团和光滑以后不需要醒发。
2.制作面坯：
直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上滚一下再用手团一团，团一团芝麻会裹得更结实，在油炸的过程中不容易掉落。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温3成热时把小面团放入油锅中，开小火炸制，随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀，炸2分钟左右，把小丸子炸至金黄就可以捞出来了，一道酥脆可口的开口笑就做好了。
1.开始和面：
锅内烧水，放入白糖20克，用筷子搅拌化开白糖，水烧开以后把白糖水倒在面粉里面，边倒边用筷子搅拌，搅稀一点和成面糊，再倒入适量的面粉用筷子搅拌，和成面团，这也相当于半烫面，加入植物油5克，加入植物油可以使面起酥，再揉成面团，揉光滑以后盖上保鲜膜，松驰10分钟左右。
