做法：
1. 准备工作：嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水2分钟去除豆腥味，然后捞出沥干水分。姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段，去籽备用。准备一碗水淀粉，备用。
2. 炒制调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。加入姜丝和蒜末，煸炒至香味扑鼻。
3. 调味和炒豆腐：放入2汤匙豆瓣酱，炒出红油，再加入1汤匙料酒和1汤匙酱油，翻炒均匀。
4. 加入适量的水（约1杯），煮开后放入焯好的豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎。
5. 炖煮和勾芡：加入适量的盐和1茶匙糖，调味均匀，转小火炖煮5分钟，让豆腐充分入味。倒入水淀粉，慢慢搅拌，煮至汤汁浓稠。
6. 出锅：撒上葱花，稍微翻动几下，关火出锅。
温馨提示：
(1) 豆腐选择： 建议选择嫩豆腐，口感更加嫩滑。焯水过程要小心，避免豆腐破碎。
(2) 辣度调节： 干辣椒和花椒的数量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多加一些。
(3) 豆瓣酱选择： 使用好的豆瓣酱可以提升整道菜的风味，推荐使用郫县豆瓣酱。
五、爆炒空心菜
爆炒空心菜是一道清爽可口的家常菜，做法简单，非常适合夏季食用。这道菜的特点是空心菜脆嫩，蒜香浓郁，特别适合用来搭配米饭或面条。由于其做法简单，又能保持蔬菜的原汁原味，是一道非常适合新手练习的家常菜。
材料：空心菜：300克；蒜：3瓣；姜：1小块；干辣椒：2个；食用油：适量；盐：适量；生抽：1汤匙；蚝油：1汤匙；糖：1/2茶匙
做法：
1. 准备工作：空心菜洗净，控干水分，切成3厘米长的段。蒜切末，姜切成细丝，干辣椒切段备用。
2. 爆炒空心菜：热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。加入姜丝，继续炒香。
3. 调味和炒菜：加入1汤匙生抽和1汤匙蚝油，炒出香味。将空心菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
4. 加味调味：加入适量的盐和1/2茶匙糖，调味均匀，炒至空心菜变软且颜色明亮。
5. 出锅：炒好的空心菜出锅，装盘即可。
温馨提示：
(1) 火候掌握： 爆炒空心菜时火候要快，以保持空心菜的脆嫩口感。
(2) 调味调量： 蚝油已经带有咸味，加盐时要适量，以免过咸。
(3) 喜欢辣味： 可以根据个人口味增加干辣椒的数量，增加辣味。
(4) 食用油选择： 建议选择植物油，如花生油或菜籽油，不建议使用橄榄油，因其热度不适合高温烹饪。
(5) 炒菜时间： 空心菜炒熟的时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
六、西芹炒木耳
西芹炒木耳是一道营养丰富的家常菜，清脆爽口，制作简单。这道菜色泽艳丽，口感清脆，特别适合作为夏季的清淡小炒。西芹富含纤维素，有助于消化，木耳则具有滋补作用，是一道营养均衡的健康菜品。
材料：西芹：200克；干木耳：50克；蒜：3瓣；姜：1小块；食用油：适量；盐：适量；生抽：1汤匙；料酒：1茶匙；糖：1/2茶匙
