作为厨房新手，掌握几道简单实用、百吃不腻的家常菜是迈向厨艺进步的第一步。以下介绍的六道家常菜不仅做法简单，而且味道绝佳，适合日常家庭餐桌。这些菜品包括辣椒炒肉、蒸茄子、肉丝炒蒜苔、家常麻辣豆腐、爆炒空心菜和西芹炒木耳。这些菜肴选材简单，步骤清晰，无需复杂的厨艺技巧，便能轻松上手，是新手入门的不二选择。
一、辣椒炒肉
辣椒炒肉是一道经典的家常菜，以猪肉和辣椒为主要材料，口感鲜香，色泽诱人。这道菜色泽鲜艳，猪肉嫩滑，辣椒爽脆，既开胃又下饭，深受家庭喜爱。
材料：猪肉（瘦肉）：200克；青辣椒：3个；红辣椒：2个；姜：2片；蒜：3瓣；酱油：2汤匙；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；淀粉：1汤匙；盐：适量；油：适量
做法：
1. 准备工作：猪肉切成薄片，放入碗中，加1汤匙生抽、1汤匙料酒和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。青辣椒和红辣椒去蒂后切成斜片备用。姜切丝，蒜拍扁后切成蒜末。
2. 炒肉：热锅凉油，待油温升高后，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色后盛出备用。
3. 炒辣椒：锅中再加少量油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4. 放入青辣椒和红辣椒片，翻炒片刻，至辣椒稍微变软。
5. 合炒：将炒好的肉片倒回锅中，与辣椒一同翻炒。加入2汤匙酱油和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 出锅：待所有食材均匀入味后，关火出锅。
温馨提示：
(1) 肉质处理： 切肉片时尽量切薄一些，这样炒出来的肉更嫩滑。
(2) 腌制时间： 腌制肉片的时间可以稍微长一点，这样可以更好地入味，肉质也会更嫩。
(3) 火候掌握： 炒肉片和辣椒时要用大火快炒，这样可以保持肉片嫩滑，辣椒脆爽。
(4) 配料选择： 可以根据个人口味调整辣椒的数量和种类，喜欢辣的可以多加一些红辣椒。
(5) 调味酱料： 酱油和盐的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢咸一些的可以多加点酱油。
二、蒸茄子
蒸茄子是一道清淡爽口的家常菜，简单易做，营养丰富。这道菜的特点是茄子软糯，蒜香浓郁，特别适合作为夏季的开胃小菜，简便快捷且老少皆宜。
材料：茄子：2根；蒜：4瓣；生抽：2汤匙；醋：1汤匙；糖：1茶匙；盐：适量；香油：1茶匙；葱花：适量；红辣椒：1个（可选）
