什么东西这么香？老尤尤操着一口不照路数的河南话说，今天中午吃心心念念的河南卤面。好好看视频，记住以下7大要点，你们也能做出正宗的河南美食。
河南卤面又名炉面、河南蒸面，是北方特有的一道色香味俱全的地方名点，距今已有2000年的历史，是世界上最早的快餐。观之金黄，嚼之筋道，闻之幽香。该小吃是由各种配料做成卤汤，与面条、配菜两蒸两拌制作而成。做好河南卤面要注意以下几点：
·第一，面条总共要蒸两次。第一次面条蒸15分钟，加点油是为了防止面条粘在一起。第二次是拌好料之后上锅蒸5分钟，这次是为了入味。
·第二，用五花肉炒更香。油要足，盐要足，香料要足，水也要足。卤面的味道都来自炒菜的料汁。
·第三，配菜可以是豆角，也可以是黄豆芽，按照个人喜好就行。芹菜要单独炒，便于保持清脆的口感。
·第四，第一蒸后的面条舀菜汁时要少量多次，一直到面条吸满汤汁就可以了。菜汁太多，最后蒸出来的卤面黏糊糊的，口感不好。太少，卤面又太干太硬，嚼起来费劲。
·第五，加完开水后要放一小勺甜面酱。不好意思，这个镜头给漏掉了。
·第六，炒芹菜时不需要额外加调料，只需要少许的油炒一下，把富裕的汤汁倒进去，等到收干就差不多了。
·第七，卤面比较干爽有弹性，标配是一碗鸡蛋汤，以及一小碟凉拌的青辣椒，还有很多人喜欢配上大蒜吃。
河南卤面是一种极其家常的面条吃法，但是对于在外乡打拼的河南人来说，这种味道根植于灵魂，存在于记忆深处。
