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今天为大家分享一道青椒新吃法“青椒酿”的做法,青椒酿想必虎皮青椒,吃起来更过瘾、更下饭,非常适合下饭的一道菜,做法特别简单,剩下来的汁的可以泡米饭吃,真的会多吃两碗饭。
下面就为大家详细分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒酿】
1.首先我们准备一下食材:肉末300克,放在盆里备用,生姜一块,切成碎末,和肉末放在一起,加入食盐2克,胡椒粉1.5克,再倒入料酒8克,料酒与肉末中的糖 组合成芳香醛,形成香味。
2.加入一勺清水,用手抓匀,然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲,`搅动产生的机械摩擦,能使肉末更容易吸收水分,吸收水分后,吃起来口感更鲜嫩。
3.准备一个小碗,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后倒在肉馅里,加入鸡蛋可以凝固肉馅,不容易散开,然后顺着一个方向继续搅动,并摔打上劲,让肉馅充分吸收调料。