“秋风吹雨过南楼,一夜新凉是立秋”,立秋是秋天的开始,天气逐渐由酷暑转向凉爽,尤其是晚上,不用开空调也能轻松入睡。天气变得凉爽,胃口自然也就变好了,在过去人们生活条件有限,平时吃不到什么好的,再加上经过一个苦夏的折磨,不少人的身体会孱弱营养不足,因此到了立秋的时候,老百姓为了补偿夏天的损失,会从这天起开始“贴秋膘”。
不少朋友认为“贴秋膘”就是“以肉贴膘”,吃一些大鱼大肉来大快朵颐,其实不然,贴秋膘贴的不是脂肪而是根据季节、身体情况等因素补充营养。立秋后在饮食上需要注意“降秋燥”,多吃一些偏凉性而又滋润的瓜果、肉类,如鸭肉、鸡肉、牛肉、莲藕、菠菜等等,在贴秋膘、降秋燥的同时,远离“肥膘”不长肉,接下来分享8道适合秋天吃的菜,给身体打好基础,合理“贴秋膘”,顺应时节健康入秋。
一、【莲藕炖老鸭】初秋季节的天气比较燥热,适合食用凉性的鸭肉,安抚初秋时节所带来的燥气,在不少地方立秋吃鸭肉已经成为了一种饮食传统,而入秋后的莲藕最补人,这两种食材搭配在一起进补不长肉,温和滋补又能降秋燥。
1、半只鸭子用清水冲水几次,盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的清水,加入清洗好的老鸭,水的量要没过鸭子,浸泡10分钟后,用手揉抓鸭子5分钟,去除血水和腥味。
2、莲藕冲洗干净去皮,切成大小均匀的块,碗中加入适量的清水,将切好的莲藕块放入水中浸泡,避免莲藕与空气接触氧化变黑,姜清洗干净切成薄片,枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用。
3、锅中加入适量的水、料酒、姜片,冷锅冷水加入老鸭,待水开后,再煮3分钟将老鸭捞出来完成焯水,锅中的水倒掉。
4、焯过水的老鸭放入砂锅中,加入姜片和开水,小火慢煮30分钟。
5、将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中,煮15分钟后,加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅,一锅清香的莲藕老鸭汤就做好了。
二、【茴香鸡蛋】入秋后就要多吃一些暖胃温和的食物,其中茴香菜性温味甘,香气浓郁,是这个季节不可错过的好食材,老一辈喜欢用它包饺子,一吃就上瘾,除此之外将茴香菜切碎炒鸡蛋,又鲜又嫩,遇到别错过。