所需食材：鸭肉、青椒、红椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、啤酒、八角、香叶、花椒、小茴香、陈皮。
1、将八角、香叶、花椒、陈皮浸泡10分钟后，沥干水分，生姜切片，鸭肉剁块，清洗干净，进行焯水。
2、起锅烧油，加入八角、香叶、花椒、陈皮、小茴香，小火炒1分钟后，加入鸭块，中火炒5分钟，加入豆瓣酱、姜片、蒜瓣炒1分钟。
3、加入适量啤酒、清水、食盐、生抽，大火煮开转中火煮30分钟。
4、加入青椒、红椒、胡椒粉、味精，煮1分钟后即可出锅装盘。
5、冬笋“月渚寒山沈白浪，风林冬笋入青云”。冬笋，作为冬季的时令蔬菜，味道鲜美，口感清脆，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，与春笋、夏笋有所不同的是，冬笋较为“低调”，生长在地下，营养价值较高，富含胡萝卜素及多种维生素，其中粗纤维更为丰富，民间常有“吃一餐笋，刮三日油”的说法，入冬后人们大量进补，这时不如多吃一些冬笋解解腻。
推荐菜品:冬笋炒腊肉
所需食材：腊肉、冬笋、大蒜、生姜、干辣椒。
1、腊肉清洗干净，入锅煮10分钟，捞出洗净表面浮油，切片备用。
2、冬笋切除老根，纵向切开表皮，剥壳清洗干净后，对半切开再切成薄片。
3、锅中加入适量清水和食盐，水开后放笋片焯水3分钟，捞出沥干水分。
4、锅中加油，倒入腊肉煸出油，加入干辣椒、蒜末、1勺生抽、1勺白糖和适量清水，待汤汁收得差不多的时候加入笋片，翻炒2分钟，即可出锅装盘。
6、红薯冬季正是吃红薯的好季节，尤其是在寒冷的大寒时节，热乎乎的红薯下肚，为身体提供热量、抵御寒冷的同时，作为粗粮又能利于肠胃蠕动、促进消化。药圣李时珍曾在《本草纲目》中提到：海中之人多寿，而食甘薯故也。由此可见，红薯的营养价值可是不一般，除了营养价值高，冬季的红薯口感也是与众不同，吃起来甘甜可口，价格也不贵，不妨多囤点红薯，在家烤着吃。
推荐菜品：家庭版烤红薯
所需食材：红薯
1、红薯清洗干净，加入适量食盐和清水浸泡20分钟，捞出控水。
2、锅中加入适量清水，加入红薯，煮10分钟左右，捞出晾干，具体时间可以根据红薯的大小做调整。
3、烤盘铺上油纸，烤箱200度预热5分钟后，将红薯放入烤盘烤30分钟左右即可，若红薯较大，可以适当延长时间。
——老井说——寒气至极谓大寒，大寒一过又一年。大寒时节，天气依旧寒不可耐，新年的脚步却越来越近，浓重的年味逐渐在冷风中弥漫开来，近期老井在分享36道色味俱佳、寓意美好的年夜饭菜品，欢迎大家关注点评。一年四季，春夏秋冬，周而复始，熬过冬日最后的寒冷，很快就是春暖花开，愿新的一年吉祥安康、事事如意。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
