麻蚶子焖米饭，尽量选择泥摊的，沙滩的牙碜，选用本地泥摊的，石师傅做这道菜，用的食材很简单。新鲜的毛蚶子、当地的大米，再加上点五花肉，和蔬菜。锅内放入油，五花肉下锅煸出香味，接下来，去壳的毛蚶子的加入，能够迅速让锅内的味道变得丰富，鲜味和香味扑面而来。
把生的大米放入锅内，快速翻炒，让大米能够充分吸收毛蚶子鲜味和五花肉的香味。把锅内丰富的食材都倒入铁饭锅中，小火焖20多分钟。一份毛蚶子焖米饭就做好了。
红烧河豚鱼，要选择整条的河豚鱼，新鲜的河豚鱼。姜片、香叶等8种配料都是红烧河豚的标配。
热油下锅，把准备好的配料放入油锅爆香后，处理好的河豚鱼要整条下锅。要想让河豚的鲜香味更浓，还要加入提前熬制好的高汤。小火慢炖出软嫩的口感，半个小时过后，大火收汁，这道红烧河豚鱼就可以出锅了。
