在我国古代的制醋工艺中就记载了醋酸杆菌发酵后产生菌膜，也就是酿醋后形成的醋膜。经过科学家鉴定，这种醋膜成分和纤维素一致，就把它称为微生物纤维素。
而椰果的由来，还是20世纪70年代，一个菲律宾人偶然在废弃椰子水表面，发现的一种半透明凝胶膜。经过检测，这也是一种微生物纤维素凝胶。
科学家们从里面分离出了木醋杆菌，然后用它发酵生产出大量椰果。
因为椰果中的纤维素具有优秀的锁水能力，可以吸收比自身重100倍的水分，吃起来有弹性，再加上椰果耐热、耐酸碱，所以大量被用于食品行业，比如果冻、饮料、罐头、冰淇淋等等。
如果你想吃其他颜色的椰果，还可以用其他果汁经过木醋杆菌发酵，就生成了五颜六色的椰果。
最后给大家留一个小问题，你最喜欢用椰子制成的哪一种食物呢?
