生蚝又见牡蛎。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能等 。
By Snail_芸
用料
- 生蚝 适量
- 大蒜 适量
- 葱花，香菜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 辣椒酱/蒜蓉酱/小米辣 适量
- 香油 适量
- 糖 少许
- 耗油 适量
- 料酒 适量
做法步骤
1、菜场买的生蚝（牡蛎），一般卖家现场可以帮忙处理打开的，也可以拿回来自己开（注意安全，开也是有技巧的，壳平的一面朝上，凹凸不平的一面朝下，看两头，尖头朝自己这边，从中间撬开口子，把里面连接瑶柱黏膜隔断再开就比较完整）。我这里是五元一只，坐标上海浦东。
2、洗干净，里面边角褶皱也要洗洗，以免有泥沙。冷水上锅蒸，上蒸汽后十分钟可起锅，将壳里汤水倒掉（喜欢汤汁可留用）。
3、大蒜拍碎，剁成蒜丁蒜泥，再来点蒜蓉辣酱（辣椒酱或者小米辣代替也可以）
4、热锅热油，先放蒜泥炒香。蒜蓉辣酱，生抽，盐，耗油，糖，料酒，少许水烧开。烧开后浇盖在生蚝上。
5、装盘，撒上葱花。
小贴士
开启生蚝一定要注意安全，也可以参照网上开生蚝的办法。
生蚝的饮食禁忌
牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷；与啤酒同食易发痛风。
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