贰、茯砖茶
茯砖茶被誉为“古丝绸之路上的生命之茶”，其为古代“以茶治边”的主要茶品，“宁可一日无粮，不可一日无茶”是茯砖茶丝绸之路上的生动写照。
最初的茯砖茶是以散茶形态存在，大约在1860年前后筑制成茶砖现世陕西泾阳县，当时是用湖南所产的散装黑毛茶原料，运往陕西泾阳筑制茯砖。
在早期，茯砖茶被称为“湖茶”，据说因在伏天加工，所以又称为“伏茶”。在中国众多黑茶中，茯砖茶以富含的“金花”而闻名。
金花，学名“冠突散囊菌”，是茯砖茶中的茶梗在适当的温度、湿度条件下，经过一段时间（正常发花时间25~30天）自然发花而成。
在医学界，普遍认为传统工艺自然发花的金花是一种对人体有益的益生菌，其使茯砖茶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、生物碱等衍变成茯茶素。
这对人体的新陈代谢大有裨益，金花也被作为评判茯砖茶品质高低的标准之一，素有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
也就是说，传统工艺自然生长的金花越多，茯砖茶品质越好，热水冲泡后金花香不流于表面，水中含香，与茶香相互交织，馥郁香气持久不散。
