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今天最后一道菜,蒜泥白肉。本菜主要食材是带皮的五花肉,故而肥瘦五五开吧。肉煮熟而到位,调料丰富而去腥膻,做出来喷香袭人,粉作一团。
超爱吃这口啊,香而解馋。
带皮的五花肉一块。锅烧热以后,肉皮朝下,放入锅中使劲擦,把皮烧至焦黄。
做这一步的目的,是为了破坏猪皮的汗腺,去除猪皮的腥味以及上面没有刮干净的猪毛。
准备一盆温水,用钢丝球把烧过的五花肉清洗干净。
用钢丝球清洗五花肉时一定要注意,清洗过后的五花肉上面千万不要有残留的钢丝球的小钢丝,吃到胃里对胃子的伤害很大。
大葱白一截,切成段。生姜一小块,切成片。