五花肉很多人都做不好，尤其是煎五花肉片的时候，若是火候没有把握好，总是会做的比较肥腻，尤其是现在正值夏天，人们对油脂的需求量也会变得小，更是不愿意吃。五花肉肥瘦相间，只要能把让人感觉肥腻的多余脂肪去除掉，变得肥而不腻，那口感和味道可比纯瘦肉要好吃。
我家吃五花肉不喜欢切成薄片炒成回锅肉那样，吃着不过瘾，切成厚片用中火一煎，把油脂炼出来，炼出来的油脂不管搭配什么菜，随便随便一炒，就是特别香的一盘菜，今天分享一道五花肉烧茄子，我家隔三差五必吃的一道菜，下饭解馋，每周都吃儿子还嫌不够。
主料：圆茄一个，五花肉一块
配料：大葱一根，大蒜一头，干红辣椒若干，生抽两勺，半勺老抽，盐适量。
