今天我来教大家做一道炸酱。
·先将锅洗净并烧干水汽,然后倒入两勺油,开中火,放入一公斤猪肉末,煸炒至肉末出油,盛出备用。
·接着,清洗锅具,加入少许油,放入草果和八角去腥增香,倒入之前炒好的猪肉末,快速翻炒,防止粘底。加入姜末和蒜末,继续煸炒,直到香味四溢。
·待姜蒜末煸炒至香味四溢后,加入中粗辣椒面,小火炒至辣椒出红油和香味。
·接着,加入红油豆瓣酱、香辣酱和海天黄豆酱,继续小火翻炒,直到酱料出红油和香味。
·加入白糖、鸡精和味精提鲜,加入生抽调味,加入老抽调色,加入十三香增加香味。
·最后,开小火翻炒至炸酱水分炒干。
大家来尝尝味道怎么样。用昆明话说就是"太板扎啦"。如果学会了这个炸酱的做法,以后早上吃米线和面条,就再也不用花钱买外面卖的啦,自己做的炸酱更健康美味哦!