糖醋虾仁是不少人年幼时很喜欢的菜品之一，长大后离家在外，每每吃到糖醋虾仁也会想起家里的味道。这个假期，把这道满是回忆的糖醋虾仁推荐给大家。
糖醋虾仁。 IC photo
食材准备：
虾、鸡蛋、淀粉、姜、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、醋、生抽、番茄沙司、蚝油
制作步骤：
1.虾去掉虾头、虾壳，开背去虾线，洗净；
2.姜洗净切片；
3.盘中放虾仁、姜片、料酒、少量盐、胡椒粉，抓匀，腌制10分钟到15分钟；
4.碗中放入白糖、醋、生抽、少量蚝油、少量番茄沙司、淀粉、水，搅拌均匀；
5.将鸡蛋打入碗中，放淀粉和少量水，和成糊，放入腌好的虾仁，使其裹满淀粉糊；
6.锅中烧油，油至五成热下入裹满淀粉糊的虾仁，小火炸至金黄酥脆后捞出晾在一旁；
7.锅中留底油，将第4步中调好的糖醋汁倒入锅中，小火煮开，放入炸好的虾仁，依据口味加适量盐，翻炒均匀，大火收汁（以免汤汁过多，如果汤汁不多可以省掉此步），关火出锅。
酸甜可口、老少皆宜的糖醋虾仁做好了，如果想要一点儿点缀，还可以撒点儿白芝麻。快来尝试一下吧。
新京报记者 张明璇
编辑 祝凤岚
校对 赵琳
