糖醋大虾,调味借鉴了网传很久的绝佳糖醋汁配方,感觉确实好味实用。
糖醋汁配方:1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,5勺清水。
12345,料酒酱油糖醋清水,挺好记的。
【糖醋大虾】
材料:大海虾500克。
配料:葱1段,姜3片。
调味料:1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,5勺清水;(此方可随食材的量做增减)
另: 番茄酱1大勺,盐一点点(增加酸甜口感和黏稠度,可不放)
做法:
1.锅中油热后放入葱姜小火煸炒出香味。
2.倒入大虾。
3.开大火,一直翻炒至看不到水份,能看到虾肉跟虾壳间有空出的距离就可以了,这样壳就是焦脆的,可以一起吃。
4.加入配好的糖醋汁拌匀,再加一勺番茄酱,盐一点点。
5.继续翻炒至汤汁收到粘稠可以挂在虾上即可。
小贴士:
处理虾的时候选择挑去虾线的方式,这样既能保持虾的完美形状,干焅后虾肉也能紧实不柴。
挑虾线:从虾的后背第三节挑。
糖醋汁的量可以根据食材的多少而增减。