4.准备一个空碗，加入两勺生抽、一勺香醋或者陈醋、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、一勺盐、适量白糖、鸡精、一勺五香粉或者十三香，最后加入适量清水，搅拌均匀备用。
5.起锅烧热，加入一勺菜籽油滑锅，油热后倒出来，然后加入一勺凉油，热锅凉油，把豆腐倒进锅中，开小火慢煎，豆腐下锅后先不要翻动，待定型后再翻面，把豆腐表面煎至微微发黄就可以盛出来了。
6.煎豆腐的锅不用洗，然后倒入适量底油，油热后下入蒜末、葱花，炒香后倒入红椒丁，翻炒均匀，把红椒丁炒至微微断生，然后把豆腐倒进锅中，再把调好的料汁也倒进锅中，用锅铲给它推动一下，让豆腐受热均匀。
7.开大火烧开后转小火慢炖3分钟，让豆腐充分的入味，时间到后下入韭菜段，翻炒至韭菜断生后就可以关火起锅装盘了。
