滋补的潮汕砂锅粥,潮汕砂锅粥图解

都说食在广州，味在潮汕，有人说去了潮汕，一天吃8顿都吃不够。潮汕火锅，牛肉丸、砂锅粥、 生腌海鲜、肠粉、五果汤、牛杂粿条、蚝烙……每一样都让人流口水。现在全国各地潮汕餐厅也挺多，咱们外地人不用跑那么远也能吃到潮汕美食，比如潮汕砂锅粥、潮汕火锅、潮汕牛肉丸，这些都是全国闻名的潮汕特色。

沙茶牛肉丸 by liuliu的花样美食

但是潮汕美食有个特点，就是外地人在家复刻还是比较困难的。一方面是食材，潮汕美食都比较有地方特色，讲究就地取材；二是潮汕菜用的都是比较传统的烹饪方式，不是潮汕人即使看菜谱照着做也很难学到精髓。

不过，潮汕砂锅粥倒是相对比较容易复刻的一种，掌握熬粥技巧，选好食材，不能说完美复刻，但是我觉得还原90%的潮汕味还是没有问题的。

我因为特别喜欢潮汕砂锅粥，所以经常在家捣腾，也算有一些经验可以分享给你们。不过，毕竟也不是潮汕人，要是有潮汕朋友们看到了，欢迎指出问题，也给我点建议哦

(做法参考豆果美食认证达人恬凤梨、慕昭同学)

鲜虾300g，肉蟹/梭子蟹/膏蟹 1只，干贝少量

大米300g，香菜少量，盐适量，冬菜适量，料酒少量，姜适量，胡椒粉适量

冬菜是潮汕特有的作料，潮汕人煮粥，煮鱼或煮汤，会选择性放一些冬菜进去提味。有冬菜的砂锅粥，才算得上是正宗的砂锅粥。