鲜虾在这个生命的最后时刻可能会垂死挣扎（好残忍的样子），这个过程注意小心以防切到自己的小手手。
虾入锅前要挑虾线，虾全身的脏东西都在这一条黑色的小线里。虾横切后，刚好可顺势挑出虾线。
挑出虾线后，去虾头，虾头留着炸虾油。锅里放油，放入虾头油炸至虾头完全变红，虾的香味都留存在这里头了。虾肉则用少量料酒腌制。
3、取少量冬菜，洗干净后备用；干贝同样取少量，泡水备用；
冬菜
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