正宗拔丝糖做法

盆里加入适量玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一块山药都能均匀的裹上淀粉。

炒锅烧热，倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的山药，山药最好一个一个的下入油锅中，避免粘连，然后用勺子连续翻动，使山药受热均匀。

开小火炸两分钟左右，炸至山药外皮金黄酥脆时即可倒出控油。

锅内留少许底油，放入白糖100克，添入半勺清水，用勺子连续搅拌，熬至汤汁起大泡，由白色转成黄褐色时撤火。