2、接下来用盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒来调味，抓拌均匀以后腌制20分钟左右，可以更入味，口感更好。趁着腌制虾仁的功夫，我们准备一个干净的小盆，准备来调糊了，具体方法如下。
3、来上1大勺面粉、1大勺淀粉，然后打入1个鸡蛋，除此之外还需要加上3g泡打粉、1勺食用油。泡打粉和食用油，就是多放的2样，泡打粉可以让面糊更蓬松、更酥脆，食用油可以保证炸出来不发硬。
4、加进去以后充分搅拌，直至将其搅拌成黏稠的面糊，实在觉得太黏的话，也可以稍微来点清水搅拌一下。这个时候，虾仁也差不多腌制好了，把里面的葱姜挑出来之后，将虾仁倒入面糊中。
5、用筷子充分搅拌均匀，保证每一粒虾仁上面，都均匀裹上面糊即可。紧接着，我们往锅内倒油，炸东西多来点油，炸出来口感会更好，烧热到5成热就差不多了，把虾仁一个一个放进去开始炸，炸到金黄后捞出来，也可以复炸一次更酥脆，撒上椒盐粉、辣椒粉开吃！
