黄秋生不是大厨，但是对方便面却有着不一般的经验！在喜欢“下面给你吃”的香港，黄秋生可以算是民间资深的泡面专家了！他小时候在日本，跟姨夫学习了传统的日本泡面做法，有一手自己的泡面功夫。
吃遍香港，内地，日本泡面后的黄秋生，深知各地对面饼制作的差别，如果你没有吃过过百种的泡面经验，不会挑选泡面，黄秋生的建议是直接买日本版方便面。
黄秋生的秘诀：冷水下面，水开起锅
有了好的方便面，不还得搭配好的煮法！煮方便面时，要大火逼出方便面的美味，这是黄秋生的说法！他认为，泡面，一定要冷水下锅，大火煮开捞起，才能把握好面的韧劲！
下面的水，不宜过多，比面饼多一些就好
每块面饼的两面颜色不均，要把油色更重的一面，朝下煮
