冬瓜平时我们没少买吧，一般做法就是炒肉、炖排骨、做汤，今天不炖不炒，切片裹上面糊炸一炸，好吃不腻人。
冬瓜的肉质肥厚鲜美，很多素食餐厅会用比较特别的方法，将冬瓜烹饪成外形和口感都很像肉一样的美食。
这个冬瓜做法不用炒也不用炖，只需准备一些面粉，里面放入鸡蛋、香葱、小苏打调制成面糊，然后将冬瓜切片裹上面糊，放在锅里炸一炸。香脆的面糊里面包裹着鲜美多汁的冬瓜，一口咬下去，酥脆的面皮和肥厚多汁的冬瓜混合在一起，有一种大块吃肉的感觉，却一点也不腻人，非常的奇妙。
准备食材：
冬瓜一斤，面粉60克，鸡蛋一个，淀粉10克，香葱一把，生抽半勺，小苏打1克，盐少许。
做法：
1、冬瓜去皮切成厚约一厘米的片状，然后放入两克盐抓拌均匀，腌制十分钟。冬瓜的含水量非常高，需要腌制出一部分水，冬瓜的厚度也不能切得太薄了，一厘米左右的厚度比较好。
2、60克面粉、10克淀粉一起放入盆中，再打入一个鸡蛋，倒入适量清水搅成浓稠的面糊。
3、香葱摘洗干净，然后切碎放入面糊中，再放入一克小苏打、半勺生抽、一勺植物油、两克盐搅拌均匀
4、起锅烧油，锅中倒适量油烧至三成热，然后将腌好的冬瓜放在面糊里裹上一层面糊，放进油锅里炸至两面金黄后捞出就可以吃了。
冬瓜因为本身的含水量较高，直接炸的话，到最后就什么也没有了，裹上一层面糊就像包了一层保护壳一样，炸过的冬瓜吃起来有种厚厚的口感，混合着香酥的外皮，吃起来一点也不腻人，比吃肉还香，感兴趣的朋友可以试一试。
总结：
1、买冬瓜的时候尽量挑选青皮的，这样的冬瓜硬度高一点，含水量比较少，炸出来后还能储存的时间长一点
2、面糊里需要放一点淀粉、食用油和小苏打，这几样食材混合在面粉里炸出来的面皮蓬松酥脆，非常好吃。
