家里人喜欢吃炸物,炸薯条,炸鸡,炸丸子……但是每次我做的时候总是被油溅到。所以现在每次油炸的时候都要全副武装,戴帽子口罩,俨然一副生化危机,如临大敌的模样。
其实只要一个小技巧,在油锅里放点油,这样就不会外溅了。因为油炸的时候之所以会有外溅,主要是因为食物或者锅里有水分的缘故,油的沸点比水高,密度比水低,所以油层在水的上面;但是在油中加盐,盐不溶于油脂中,但溶于水中,水油混合时,使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾,那么油层就不会飞溅了。
其实盐在做饭方面还有很多妙处。
煮水饺的时候,锅中加少许盐,锅开的时候水不容易外溢;
下面条的时候,加少许食盐,煮出来的面条不易烂糊;
牛奶煮糊了,加点盐,冷却后味道会更好;
煮鸡蛋的时候事先加点盐,或者加醋,可以防止蛋壳裂开;
洗水果的时候加点盐巴搓一搓,可以有效去除残留在果皮上的农药残留。
盐是个宝,但是不要多吃哦,容易水肿,血压升高,对胃也不好