土豆是我们最常见的蔬菜，随便一个市场都可以买到，土豆丝也是我们最常见的食材，无论是醋溜土豆丝还是酸辣土豆丝，都是我的餐桌上常见的菜肴。但是这小小的一道土豆丝却大有讲究，如果不注意这个细节，做出来肯定不好吃。
醋溜土豆丝是一道看似不起眼，但实际上营养丰富、搭配合理的菜肴。
土豆含有丰富的营养，蕴含许多人体必不可少的必需营养物质，对人体有许多好处。醋的味道酸酸的，对人体大有益处，对我们的健康起着难以估量的调节作用。其次，作为配料的蒜末，是很好的*菌用食物，我们常用他来预防感冒或*菌。
就是这样一道看似简单的菜，做起来却难坏了不少人。操作过程中会出现许多问题，比如容易炒糊粘锅，或者炒出来的土豆丝不脆，或者是土豆丝颜色不好看等等。
今天就教大家做一道零失误的醋溜土豆丝，好吃又营养。
所需食材:新鲜土豆两个、葱姜蒜适量切成末备用、香菜适量、适量干红辣椒、食醋、食盐适量
烹饪步骤：
1、首先将洗净的土豆切成粗细均匀适中的长条形细丝，放入盛有清水的盘中，浸泡。待盘中的水变乳白色后，换水重新浸泡，并往盘中加入适量食盐和醋。
2、将适量食用油倒入锅中，待油烧热后，把事先切好的葱姜蒜末倒入锅中爆香，随后加入干辣椒。
3、待干辣椒颜色稍微发生变化时，立即将盘中的土豆丝连水一起倒入锅中，快速翻炒。
4、待土豆丝充分入味，颜色加深，即可出锅，盛入盘中，最后撒上香菜和剩余的蒜末。
做醋溜土豆丝时，应当在浸泡土豆丝的时候就加入食盐和食醋，一起浸泡。
其次，我们都知道，土豆是一种淀粉含量很高的食物，要想做出来的土豆丝香脆，必须将土豆丝里的淀粉充分浸泡。
这道看似简单，却让很多人做失败的醋溜土豆丝，只要注意这些细节，做起来易如反掌，而且十分美味香脆，并且可以充分的发挥出土豆和醋本身的营养价值。
