临近年关，整年的辛劳逐渐在热闹喜庆的年味中消散，很多家庭已经开始备年货了。俗话说“民以食为天”，其中购买“吃”的食材可谓是置办年货中的头等大事，以便于让自家的年夜饭、招待亲友的宴席更为丰盛一些。由于现在离春节还有一段时间，更适合团一些干货类、茶酒类、腊味等耐存放的食材。
尤其是干货，不管是否过年，囤上一些准没有错。在众多干货中，粉条可谓是必不可少的，不管单独成菜，还是做炖菜味道都很美味。现在市场上大致有红薯粉条、土豆粉条和绿豆粉条这三类，那么这些粉条都有什么不同、适合做什么菜？很多朋友都不太懂，分享一些这三者的优缺点，可以根据自身的需求来选购。
红薯粉条，顾名思义就是用红薯为原料，经过机器研磨成浆、揉洗沉淀、晾晒成粉、揉面、下粉等多道工序制作而成，距今已经有400多年的历史了，分布范围较广，像河南、山西、河北、四川等地均有生产，很容易买到。红薯粉条易煮易做易搭配，吃起来口感清爽、软滑弹牙，富含营养，更适合多种烹饪方法，如河南烩菜、焖子，川渝地区的蚂蚁上树等地方特色菜肴，都会用到红薯粉条。由于红薯出粉率高、制作工艺相对简单，价格也比较便宜。还具有久煮不烂，煮好后变化基本不大，不会糊在一起，所以在烹饪时需要多少就取多少就可以了，不用担心做好后会膨胀，煮一大锅吃不完。
不过红薯粉条整体上颜色比较暗淡，会偏黑一些或者偏红一些，看起来不太美观，在烹饪过程中需要用生抽或者老抽等调味料调色，增加美观度、增加食欲，而且正因为红薯粉条拥有筋道的口感，在烹饪之前需要提前用温水将其泡软，避免影响后期的口感。
