1.先将鸡肉洗净后切成小丁，然后加入适量的盐、胡椒粉、料酒、老抽调味，搅拌均匀后再加入一勺淀粉和少许食用油，再次搅拌拌匀后腌制15分钟，目的是去腥和入味。
2.准备适量的胡萝卜和黄瓜切成小丁，再切点葱花、蒜片、姜末和干辣椒段备用。
3.然后调个碗汁：先加入适量的盐、糖、胡椒粉、陈醋和生抽、搅拌均匀后再加入半勺淀粉和少许清水，再次搅拌均匀后备用。
4.取一把花生米下锅炒熟后，再搓去外皮备用。
5.起锅加油，油温5成热时放入鸡丁炸制，一分钟后控油捞出鸡丁。倒出锅中大部分的油，留下少许底油后，放入干辣椒炒香，然后再加入一勺香辣酱，炒出酱香味后再放入蒜片和姜末，继续翻炒片刻后加入碗汁，烧至汤汁粘稠时加入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁和花生、翻炒均匀后再加入葱花、撒入适量的白芝麻，再次炒匀后即可出锅，美味即成！
【鸡肉猪蹄冻】：
1.鸡剁成块后放入清水中浸泡20分钟，泡出鸡块中的血水，这一步的目的是为了去除鸡肉的腥味。
然后准备猪蹄一个清洗干净，做鸡冻时如果只放鸡肉很难成型，所以我们要搭配着猪皮和猪蹄一起做。
2.起锅加水，放入鸡块和猪蹄，然后再加入适量的料酒焯水，焯至变色后捞出过凉水，再多冲洗几遍，然后将猪蹄剁成小块。
焯水的目的是为了去除鸡肉和猪蹄中的血水，使做好的鸡冻好吃不腥气。
3.然后将鸡块和猪蹄块一起放入锅中，加入足量的清水，然后放入装有姜片、葱段和花椒的料包，加入少许老抽、适量的生抽，大火烧开后转中火继续炖1个小时。
4.时间到了后捞出料包，加入适量的盐、糖调味、搅拌均匀化开调料后关火，倒入到盆中，静放一晚上便可自然凝固成冻了。吃的时候挖出一盘，爽口又解馋，吃不完的放到冰箱中冷藏保存，随吃随吃特别方便，也特别鲜美好吃！
鸡肉好吃有秘诀，这3种做法简单易做营养高，鲜香又好吃，大小朋友都喜欢。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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