2.挑选圆润，表面无坏点的蒜瓣，然后把大蒜根部那一段切下丢掉。因为大蒜根部可能会藏有一些不易觉察的泥沙、生水等，直接切掉更卫生。
3.准备一个玻璃罐子，洗净后用开水烫一下，再晾干。瓶子一定要干净，保持里面无水无油，这样腌蒜的过程中，大蒜才不会烂，腌好的蒜也会保存更长时间。
4.把切掉根部的腊八蒜填进瓶子里，不用填很满，顶部可以留有一点空隙。
5.有位老厨师长爷爷曾告诉我，腌腊八蒜时放两粒冰糖。自从木易用了这个方法后，发现连腊八醋都变成绿色的了，很喜欢。也有很多人说，我不放冰糖，腌出的大蒜也是翠绿极了，这个看个人喜好吧。
