伙伴们好，我是麦子。今天我们来制作万能的小四卷蛋糕，大部分的甜品都是用它来制作。
·开始解锁：牛奶40g，玉米油40克，用手动打蛋器不断搅拌，搅拌牛奶与油完全融合。
·筛入低筋面粉40g，画一字搅拌，搅拌至无干粉状态即可。
·加入蛋黄四个，继续划一字搅拌至细腻无颗粒，蛋黄糊有流动性又稍微有堆积感即可。
·再来打蛋白，蛋清4个，糖40g，用电动打蛋器先慢速将蛋白打散，使糖溶化，打出大的鱼眼泡的状态。
·再转高速继续搅打，直到蛋白体积变大，颜色变白，有明显的纹路，蛋白细腻有光泽，提起打弹头呈倒三角的状态，蛋白就打好了。
·取1/3蛋白放入蛋黄糊中，先划一字将其搅拌均匀。
·再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，用翻拌，刮底刮边儿的手法将其翻拌均匀。制作好的蛋糕糊细腻有光泽。
·倒入28x28的烤盘中。烤盘要铺油纸或油布，用小刮刀把蛋糕糊刮平。
·烤箱提前预热，上下火150度，入炉前轻震烤盘，震出大气泡。
·烤箱预热好，送入烤箱烤30分钟。香味已经出来了，马上出炉。
·时间到，出炉轻震烤盘震出热气，趁热从烤盘中拿出来放到晾网上，蛋黄4个，上下火150度30分钟。把油布取下来，平板蛋糕就制作完成了。
这款蛋糕用途广泛，可以制作各种不规则的盒子蛋糕，不同口味的蛋糕卷，也可直接裁出适合的尺寸做生日蛋糕。
下期用这个小四卷来解锁虎皮蛋糕。
感谢收看，下期再见。
