材料：
蛋白 155克
蜂蜜 35克
砂糖 35克
盐 1克
蛋黄 90克
全蛋 1颗
低筋面粉 75克
植物油 75ml
泡打粉 1小匙
柠檬汁 1-2滴
模具：
纸杯模4.7X3.7cm或4.4X3.5cm 12-14个或22-25个
做法：
1、将全蛋、蛋黄、蜂蜜35g、盐、植物油拌匀。
Tips：此款杯子蛋糕属于常温蛋糕，使用蜂蜜可以帮助保湿，用植物油取代奶油，也可避免蛋糕久放而变干硬。
2、加入过筛的低筋面粉拌匀至光滑，再将蛋黄糊过筛。
Tips：新手搅拌过程容易不均匀，过筛的步骤十分重要。
3、蛋白分3至4次加入砂糖，打至硬性发泡（表面纹路和拉勾明显），接着滴几滴柠檬汁。
4、先挖一部份蛋白与蛋黄糊轻轻拌匀，再将剩余的蛋白倒入蛋黄中以切拌方式轻柔拌匀。
Tips：需注意勿过度搅拌，以免消泡，蛋糕就不易蓬松。
5、取适量蛋糕糊倒入纸模中，装约7-8分满，再敲出气泡。放入烤箱，上下火先调摄式110度烤25分钟，转至摄氏130度10分钟，再转至摄氏150度10分钟，完成。
Tips：阶梯式加温的烤法可避免温度一下子过高，造成蛋糕表面破裂或是烤完之后塌陷，烘烤时需将杯子蛋糕调转方向，以免烤温不均。
