咸口奶茶做法,咸奶茶的做法最简单又好喝

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-07-16 22:08:05

说起奶茶,大家是不是想到了珍珠?想到了各种添加剂?还是想到了奶茶店门前长长的队伍?其实这个印象是大家对奶茶的偏见。咱们现在常见的奶茶大多是来源于台湾和香港两地奶茶而研发的新式饮品,跟咱们老祖宗传下来的传统奶茶完全不是一个概念。

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奶茶并不是一个舶来品,它是满人传统食品之一,滋补养生功效极强。今天我就跟大家分享一下传统奶茶的做法,用最天然的食材,熬一杯让乾隆皇帝都放不下的奶茶。

奶茶在清朝又叫乳茶、奶子茶、蒙茶。顾名思义,就是用新鲜牛奶、马奶或者羊奶为原料煮成的茶饮,它是蒙古族的传统食品。入关后的清宫里有多达十几位蒙古族后妃,把饮用奶茶的饮食习惯也带到了清宫。

但是跟现在满大街都是的网红奶茶饮品不同,咱们传统的奶茶它是咸口的。原料中除了牛奶、茶叶之外还会放盐,甚至还要放入少许羊肉。这大概跟游牧民族的饮食习惯有关吧,奶制品和肉制品在日常饮食中占的比重极大。日常吃的肉类太多了,所以把茶叶加入饮品中,茶香和奶香混合,解腻助消化,再放一点盐提升风味,这就形成了拥有独特鲜香味道的奶茶

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清朝最爱喝奶茶的皇帝就是乾隆了。每年过年的时候乾隆都要请最倚重的大臣去重华宫参加茶宴,喝茶对诗,喝的这个茶就是奶茶了。大家都知道乾隆是一个高寿的皇帝,他不仅把皇帝这个本职工作做的非常优秀,还是一名出色的养生专家。他日常饮用的奶茶配料极其讲究:茶必须用黑茶,羊肉也要选最鲜嫩的部位,牛奶要最新鲜的,最最重要的是熬制奶茶的水必须是京西玉泉山的。

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据说为了找到最合适熬制奶茶的水源,乾隆还特制了银斗来测量水质,最终京西玉泉山的水胜出,《养吉斋丛录》中记载,:"玉泉山之水最轻清,向来尚膳、尚茶日取水于此,内管领司其事。"清宫中奶茶制作一直沿袭了用玉泉山水的惯例。

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帝王的饮食自然是极其讲究的,当年乾隆皇帝每日所喝的奶茶到底滋味如何?咱也没喝过,咱也不知道。但是咱们可以用皇帝的食谱自己熬制一杯奶茶,尽力还原古方奶茶的原味,饮了这杯茶,咱们也算是体验一把帝王的待遇了。

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【清宫奶茶所需原料】

水、黑茶、羊肉、盐、牛奶

【做法】

1、 清水加入黑茶、牛奶、羊肉大火烧开,转小火慢熬。

2、 出锅前放入少许盐调味。

【小贴士】

如果家里没有黑茶,也可以用红茶来代替。

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