北方的冬季寒冷而又漫长,很多家庭都会囤一些便宜好吃且耐储存的白菜、萝卜、土豆等蔬菜过冬。民间素有“冬吃萝卜夏吃姜、不劳医生开药方”的说法,冬季的萝卜爽脆多汁,营养丰富,是不错的应季蔬菜。分享8种萝卜的做法,个个好吃美味,每天换着花样给家人吃。
一、饭店版腌萝卜所需食材:白萝卜2根、大蒜2头、姜1块、泡椒5根、小米椒适量、红辣椒适量、白醋5勺、生抽10勺、白糖5勺、盐和味精适量。
1、白萝卜清洗干净,对半切开,改刀成夹刀,即萝卜中间切一刀,不切断,同莲藕的切法,辣椒斜刀切成段,蒜和姜切片。
2、萝卜片放入盆中,加入3勺盐,揉抓均匀,腌制30分钟。
3、煮锅中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖,小半碗清水,烧开后倒入碗中。
4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和姜片,适量的味精拌匀。
5、腌好的萝卜挤出水分,放入料汁中,腌制一晚即可食用。
二、炸萝卜丸子所需食材:青萝卜与胡萝卜各1个,鸡蛋1个、面粉适量、虾皮1把、花椒粉小半勺、葱1根、盐和鸡精适量。
1、青萝卜和胡萝卜都去皮擦成丝,葱切碎。
2、青萝卜丝中加入2勺盐,腌5分钟,胡萝卜丝焯水至变软,捞出控水。
3、用纱布将青萝卜丝包裹后,挤出其中的水分。
4、青萝卜丝与胡萝卜丝用刀剁一下,加入1个鸡蛋、1把虾皮、小半勺花椒粉、适量的盐和鸡精拌匀。
5、加入葱碎与面粉,充分搅拌。
6、用勺子挖成球状,下入油锅中,炸至金黄即可。
三、萝卜猪肉馅饺子所需食材:萝卜1根、五花肉馅1碗、鸡蛋1个、小葱1把、姜1块、花椒1把、洋葱半个、八角2颗、香菜1根、面粉适量、老抽2勺、五香粉小半勺、蚝油1勺、料酒少量,盐和鸡精适量。
1、萝卜清洗后切片,大葱切段,洋葱切片,小葱切碎,姜去皮切末,面粉加清水揉成面团。
2、大葱段、花椒和姜片用温水浸泡20分钟,炒锅中加油、姜片、花椒、八角、洋葱片、香菜,炸至焦黄,过滤出残渣。
3、肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、姜末、五香粉、盐、料酒,搅拌上劲,分3次倒入葱姜花椒水,拌匀后加料油和鸡蛋,搅拌均匀。
4、萝卜放入煮锅中焯水至用筷子可以扎透,捞出后用纱布包裹,挤出水分。
5、挤过水的萝卜用刀剁碎,肉馅中加入萝卜碎和小葱碎拌匀。
6、面团切成小剂子,擀成面皮,包裹成饺子后,下入锅中煮熟。