海带是水煮还是蒸,蒸海带和煮海带效果一样吗

来源：中国妇女报

海带具有通便、利尿、防止贫血等功能，但长时间浸泡，海带中的水溶性维生素和一些矿物质会溶解在水中，降低其营养价值。怎样清洗海带更科学？

先把海带放在蒸笼上，在海带上撒一点点水，然后隔水蒸十分钟左右。因为海带中的褐藻胶、海藻酸等物质，一经吸水会使海带表面出现黏稠状胶体，会阻止水分的进一步渗入，也会让海带很难煮透。待海带蒸软了，再把海带放入淘米水中，因为淘米水有很好吸附作用，可用来清洗海带上的灰尘杂质和泥沙。最后再用清水把海带清洗一两遍就可以了。（肖翔）