无鸡不成宴！客家人待客，从来都不会少了鸡，如果餐桌上少了鸡，那就会觉得怠慢了客人，所以，吃鸡也是客家人的最爱，只要家里允许而且有地方养鸡，那绝对是一批批鸡养着来吃，吃法还特别多哦。
我们家在农村，有一个小院子是用来养鸡的，所以我们最爱的也是自己养的农家鸡，通常都是养足半年以上才会*来吃，有些母鸡养来生蛋的，会养个七八年，那绝对是真正的老母鸡了，只要它有蛋生，都会舍不得*的，不管它有多老。
话说回来，今天我想跟大家分享的这一道鸡的做法有点特别，也是客家人比较喜欢的一种吃鸡烹饪方法，做法步骤不繁杂，所用到的材料也是通常都在用的，比较普通，但做出来的鸡非常香，口感很棒！
想要试试的话，请继续往下看具体做法步骤；
第一步：鸡*好清理干净后，一定要晾干水分，然后再把晾干水分的鸡放到盘中，切掉鸡屁股，当然，喜欢吃的可以不切。放入葱姜，适量的盐，少许生抽，蚝油，涂抹均匀，要给点耐心来把它涂抹均匀，把鸡肚子里面也擦一遍，让它入味
第二步：给鸡按摩的时间大概五六分钟，然后盖上保鲜膜，把鸡腌制5至8个小时，天气热可以放冰箱。
第三步：提前把干香菇泡好，然后把泡发的香菇一切为二，不用太多，如果不喜欢香菇叶的话也可以不放
