荷叶药膳水蒸鸡
食材:
走地鸡、荷叶、虫草花、党参、红枣、姜、葱、盐、花生油。
制作:
1、鸡宰*干净后控干水分,加入虫草花粉、盐揉搓腌制20分钟。
2、鸡肚子里头放入党参、红枣、葱、姜,然后用荷叶包裹住鸡。
3、蒸锅上汽后放入食材蒸40分钟即可。
薏仁苦瓜炖排骨
原料:
薏仁20克,苦瓜50克,猪排骨300克,菠萝30克, 姜2片,黄酒5克,清汤 500毫升,精盐 4 克。
制法:
1、猪排骨切块,汆水后洗净血水,放入盅内;薏仁泡软洗净;苦瓜去瓤切片后洗净;菠萝切片后洗净。
2、先将排骨、薏仁、与姜、黄酒、清汤注入盅内, 加盖,上笼炖1小时后,再放入苦瓜、菠萝,炖半小时加精盐调味即成。
家烧海杂鱼
原料:
海杂鱼450克,五花肉30克,姜粒10克,蒜子15克,干葱头20克,干辣椒5克,蒜苗叶15克,青红椒片各5克,大葱10克,盐,味精,料酒,生抽,老抽,白胡椒粉各适量。
制作:
1、锅烧空气,加猪油加热融化后,放入五花肉片,煸炒出肉香味,且逼出适量猪油,能够让菜肴更加香醇。
2、随后添加姜粒,蒜粒,干葱头,煸炒至蒜子表皮金黄,顺着锅边烹入生抽提鲜。
3、冲入高汤,下入煎制过的海杂鱼,煎过的鱼表皮伴有焦香,闻着更让人有食欲。由于视频问题,煎鱼过程未展现。
4、文火煮至锅中沸腾,淋入老抽调色,转小火焖煮至收汁浓稠,最后倒入蒜苗叶,青红椒片,盐,味精,白糖调味即可。