转中小火继续炒香，约5分钟。将细目滤网架在碗上，过滤大蒜和虾壳后丢弃，留下橄榄油。
3.将滤干净的橄榄油倒回平底锅里，以大火加热直到产生油纹。放入蒜片和干辣椒片拌炒，直到蒜片变为金棕色。
放入虾肉拌炒呈粉红色，约30秒。倒入白葡萄酒，煮至虾肉几乎全熟，约1分钟。离火后拌入黄油、荷兰芹碎、柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀。酱汁放一旁备用。
4.将意大利面放入汤锅里，倒入热水淹过。放一大撮盐以大火煮沸，偶尔搅拌避免面条粘连。煮到面条变软但面心还有点儿硬（煮沸后依包装指示的烹煮时间减掉1分钟）。捞起意大利面沥干并保留1/2杯的煮面水（剩下的煮面水倒掉），将意大利面倒回锅里，开中小火。
