虽然在广西每个地区对粥的制作和口感追求不同，但是他们无一例外，喜欢搭配各种酸料小菜。酸料小菜可谓是喝粥时的最佳搭档，少了它，粥的风味也会暗淡许多。
在广西的很多地方，可以见到有经营自助粥的粥摊，里面有几十种酸料小菜可供选择，只要你花几块钱买上一碗粥，里面的小菜任你品尝。由此可见，广西人对“酸”味的执着和偏爱。
广西人善于制酸，讲究粗菜细作，追求酸爽开胃的口感。
酒糟是酿酒后所剩下的米渣子，味道醇厚，酒香味浓郁。广西人善于选材，将酿酒剩下的酒糟用来腌制蔬菜。仔姜、豆角、萝卜、黄瓜等在酒糟的发酵下显得风味独具，吃起来酸辣爽口，是送粥的最佳神器。
来宾武宣采用独特的工艺，制作而成的红糟酸更显独特与诱人。各种生姜、辣椒、刀豆、豆角、萝卜等蔬菜在它的作用下，都能被赋予绝佳滋味。酸辣爽口，酒香扑鼻，简直是人间佳品，让人百吃不腻。
