口水鸡，麻辣鲜香，肉质嫩滑可口，做法简单省时，吃着过瘾，很适合夏天食用。
食材：鸡琵琶腿4只、姜1块、料酒2汤匙、小米辣2个、香葱2棵、香菜1棵、蒜3瓣、香醋3汤匙、生抽2汤匙、香油半汤匙、辣椒油1汤匙、香油适量、白糖半汤匙、熟白芝麻适量。
第1步：鸡腿冷水下锅，姜拍破放进去，加入料酒，大火煮开后转小火，再煮8-10分钟左右，关火，盖锅盖火焖5分钟左右，用筷子能轻松插透且无血水即可。捞出鸡腿，浸入冰水。
第2步：鸡腿冷却时，把料汁调好：小米辣切成圈、香菜、香葱、大蒜都切碎，放进碗里，再调入生抽、香醋、白糖、麻油、辣椒油、香油，搅拌均匀，料汁即成。
第3步：取出鸡腿，斩件摆盘，淋入料汁，口水鸡完成。
